21 Thermomix Gewürzmischung Selbst Machen Einfach

21 Thermomix Gewürzmischung Selbst Machen Einfach

Kennst du das Gefühl, wenn du ein Gericht kochst und irgendetwas fehlt – aber du weißt nicht genau was? Meistens ist es die Gewürzmischung. Und weißt du was? Mit dem Thermomix kannst du das ganz einfach selbst in die Hand nehmen. Ich mache das seit Jahren so, und ich sage dir: Gekaufte Fertigmischungen kommen da nicht ran. 🙂

Warum du Gewürzmischungen selbst machen solltest

Selbst gemachte Gewürzmischungen sind frischer, günstiger und – ehrlich gesagt – einfach besser. Du weißt genau, was drin ist. Kein Glutamat, kein Rieselsalz, keine komischen E-Nummern.

Und mit dem Thermomix geht das Ganze in Minuten. Der mahlt, mixt und dosiert – und du lehnst dich entspannt zurück. Na ja, fast. Du musst die Zutaten noch reinstecken. 🙂

Was du brauchst, bevor du anfängst

Bevor wir loslegen, kurz ein paar Basics. Du brauchst:

• Ganze Gewürze (möglichst frisch und nicht schon drei Jahre alt)
• Saubere Schraubgläser zum Aufbewahren
• Den Thermomix – natürlich
• Eine Küchenwaage für präzise Mengen
• Etwas Geduld beim ersten Mal – danach läuft’s wie von selbst

FYI: Ganze Gewürze halten deutlich länger als bereits gemahlene. Wenn du sie erst kurz vor dem Mixen mahlst, schmeckt man den Unterschied wirklich.

1. Allgemeine Hausmischung für alles

Diese Mischung ist mein absoluter Allrounder. Sie passt zu Fleisch, Gemüse, Suppen – eigentlich zu allem.

Zutaten:

• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer

Thermomix: 10 Sekunden / Stufe 8. Fertig. Ernsthaft, so einfach.

2. BBQ Rub – für den Grill

Du liebst Grillen? Dann brauchst du diesen Rub. Trocken auf das Fleisch reiben, mindestens eine Stunde ziehen lassen – und dann ab auf den Grill.

• 3 EL brauner Zucker
• 2 EL Paprikapulver geräuchert
• 1 EL Salz
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Kreuzkümmel

Der Thermomix vermischt das in Sekunden gleichmäßig – ohne, dass der Zucker klumpt.

3. Italienische Kräutermischung

Pasta, Pizza, Bruschetta – diese Mischung macht alles Mediterranes noch besser. Sie riecht so gut, dass ich sie fast essen könnte, ohne Essen.

Zutaten:

• 2 EL getrockneter Oregano
• 2 EL Basilikum
• 1 EL Thymian
• 1 EL Rosmarin
• 1 TL Knoblauchpulver

Einfach alle Zutaten in den Thermomix, 5 Sekunden / Stufe 6 – und du hast eine aromatische Kräutermischung, die jedes Fertigprodukt schlägt.

4. Indisches Curry Pulver

Wer gerne indisch kocht, weiß: Fertigcurrypulver ist oft fade und alt. Hier ist die selbst gemachte Version.

• 3 EL Kurkuma
• 2 EL Kreuzkümmel
• 2 EL Koriandersamen
• 1 EL Kardamom
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL schwarzer Pfeffer

Zuerst die ganzen Gewürze 3 Minuten / 100°C / Stufe 1 leicht anrösten lassen, dann mahlen auf Stufe 10 / 1 Minute. Der Duft in der Küche – unbeschreiblich.

5. Mexikanische Taco-Gewürzmischung

Taco Tuesday verdient eine richtig gute Mischung. Diese hier schlägt jedes Päckchen aus dem Supermarkt.

• 2 EL Paprikapulver
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 EL Chilipulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Oregano
• 1 TL Salz

Einfach alles zusammenwerfen, 5 Sekunden / Stufe 7, und du bist bereit für die beste Taco-Nacht des Jahres.

6. Griechische Souvlaki-Würzmischung

Hast du schon mal versucht, griechisches Essen zu Hause nachzukochen und es schmeckte irgendwie… nicht griechisch? Das liegt meist an der Würzmischung.

• 2 EL Oregano
• 1 EL Zitronenschale (getrocknet)
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 TL Thymian
• 1 TL Salz
• ½ TL Zimt (ja, Zimt – vertrau mir)

Der Zimt macht den Unterschied. Klingt seltsam, ist aber traditionell griechisch.

7. Marokkanische Ras el Hanout Mischung

Diese Gewürzmischung hat über 20 mögliche Zutaten – aber eine vereinfachte Version macht schon Wunder. IMO eine der komplexesten und schönsten Mischungen der Welt.

• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Koriander
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Ingwerpulver
• ½ TL Nelkenpulver
• ½ TL Cayennepfeffer

Alles in den Thermomix, Stufe 9 / 30 Sekunden. Passt hervorragend zu Lamm, Couscous und Tajine.

8. Amerikanische Steakgewürzmischung

Ein gutes Steak braucht keine Saucen. Es braucht nur die richtige Würzmischung.

• 2 EL grobes Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer (grob)
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelgranulat
• ½ TL Rosmarinnadeln

Beim Thermomix nur kurz mixen – 5 Sekunden / Stufe 4 – damit die Textur grob bleibt. Die Grobheit ist wichtig für die Kruste.

9. Kürbisgewürz (Pumpkin Spice)

Ja, ich weiß. Pumpkin Spice polarisiert. Aber selbst gemacht schmeckt es deutlich besser als das aus der Tüte – und du kannst es nach deinem Geschmack anpassen.

• 3 TL Zimt
• 2 TL Ingwerpulver
• 1 TL Muskatnuss
• ½ TL Nelkenpulver
• ½ TL Piment

Thermomix: 10 Sekunden / Stufe 6. Perfekt für Kuchen, Kaffee oder Porridge.

10. Fischgewürz für Meeresfrüchte

Fisch braucht subtile Würzung – nichts Überwältigendes. Diese Mischung verstärkt den Eigengeschmack, ohne ihn zu überdecken.

• 2 EL Zitronenpfeffer
• 1 EL Dill (getrocknet)
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Meersalz

Kurz mixen, Stufe 5 / 5 Sekunden, und direkt auf Fisch oder Garnelen streuen.

11. Vegane Gemüsebrühenpaste

Das ist kein klassisches Gewürzpulver, aber eine unverzichtbare Grundlage in meiner Küche. Selbst gemacht, ohne Geschmacksverstärker.

• 150 g Salz
• 100 g gemischtes Gemüse (Sellerie, Karotte, Lauch)
• 2 EL Hefeflocken
• 1 TL Kurkuma

Alles rein in den Thermomix, 1 Minute / Stufe 10. Im Kühlschrank hält das Monate.

12. Quatre Épices – Französische Vier-Gewürze-Mischung

Diese klassische französische Mischung klingt simpel – ist aber unglaublich vielseitig für Schmorfleisch und Wintergerichte.

• 2 TL weißer Pfeffer
• 1 TL Muskatnuss
• ½ TL Ingwerpulver
• ½ TL Nelkenpulver

Thermomix: 15 Sekunden / Stufe 8. Unbedingt probieren in Boeuf Bourguignon.

13. Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver

Ein Klassiker der asiatischen Küche – und erstaunlich einfach selbst zu machen.

• 2 TL Sternanis (gemahlen)
• 2 TL Szechuanpfeffer
• 1 TL Zimt
• 1 TL Fenchelsamen
• ½ TL Nelken

Wer originale chinesische Aromen zu Hause nachkochen will, kommt an dieser Mischung nicht vorbei. Thermomix: Stufe 9 / 20 Sekunden.

14. Türkische Kebab-Gewürzmischung

Für alle Döner-Fans da draußen – ja, du kannst das zu Hause hinbekommen. Fast. Zumindest die Gewürze stimmen dann.

• 2 EL Paprikapulver
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 EL Koriander
• 1 TL Thymian
• 1 TL Salz
• ½ TL Zimt
• ½ TL schwarzer Pfeffer

Für Hähnchen und Lammfleisch gleichermaßen perfekt.

15. Kräuter der Provence

Ein Klassiker, den man immer im Haus haben sollte. Die fertige Version aus dem Supermarkt ist oft trocken und abgestanden – selbst gemacht ist sie ein Gedicht.

• 2 EL Lavendel (kulinarisch)
• 2 EL Thymian
• 2 EL Oregano
• 1 EL Rosmarin
• 1 EL Majoran
• 1 TL Salbei

Nur kurz mixen – Stufe 4 / 5 Sekunden – damit die Kräuter ihre Textur behalten.

16. Chili-Limetten-Salz

Diese Mischung ist mein geheimes Waffe für Snacks, Salate und gegrillten Mais. Simpel, aber wirkungsvoll.

• 3 EL Meersalz (grob)
• 1 EL Chilipulver
• 1 EL getrocknete Limettenschale

Stufe 5 / 5 Sekunden – kurz und grob lassen. Das ist kein feines Pulver, das soll Textur haben.

17. Dukkah – Ägyptische Nuss-Gewürzmischung

Dukkah ist in Deutschland noch relativ unbekannt – aber absolut köstlich. Du tauchst Brot in Olivenöl und dann in Dukkah. Klingt simpel, schmeckt grandios.

• 100 g Haselnüsse (geröstet)
• 2 EL Sesam
• 1 EL Koriandersamen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Salz

Thermomix: Stufe 6 / 10 Sekunden – aber bitte nicht zu fein mahlen. Grobkörnig ist hier das Ziel.

18. Hawaiianisches Schwarzes Vulkansalz-Gewürz

Okay, das klingt fancy – ist es auch. Aber du kannst es ganz einfach selbst zusammenstellen.

• 3 EL schwarzes Salz (Lava-Salz)
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL Ingwerpulver

Nur kurz verrühren, nicht mahlen – Stufe 3 / 5 Sekunden. Sieht beeindruckend aus und schmeckt noch besser.

19. Herbstliche Bratapfel-Gewürzmischung

Perfekt für die kalte Jahreszeit – in Bratäpfeln, Glühwein oder Weihnachtsgebäck.

• 3 TL Zimt
• 1 TL Vanillezucker
• 1 TL Kardamom
• ½ TL Muskatnuss
• ½ TL Nelkenpulver

Thermomix: 10 Sekunden / Stufe 7. Diese Mischung duftet wie Weihnachten in einer Dose.

20. Za’atar – Levantinische Kräutermischung

Za’atar ist eine der beliebtesten Gewürzmischungen aus dem Nahen Osten. Sie passt zu Hummus, Fladenbrot, Joghurt und gegrilltem Gemüse.

• 3 EL Thymian (getrocknet)
• 2 EL Sesam (geröstet)
• 1 EL Sumach
• 1 TL Salz
• 1 TL Oregano

Nicht zu fein mahlen – Stufe 4 / 5 Sekunden. Sumach gibt die typisch säuerliche Note.

21. Universelle Kinder-Gewürzmischung (mild)

Für Familien mit kleinen Kindern – ohne Schärfe, ohne Zwiebelpulver, mild und lecker.

• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL Knoblauchgranulat (sehr fein)
• 1 TL Kräuter der Provence
• 1 TL Salz
• ½ TL Kurkuma

Passt zu Nudeln, Hühnchen und Gemüse gleichermaßen. Kinder lieben sie – und Eltern auch, weil sie endlich nicht mehr zweimal kochen müssen.

Tipps für die optimale Lagerung

Selbst gemachte Gewürzmischungen halten am besten, wenn du folgendes beachtest:

• Dunkle, luftdichte Gläser verwenden – kein Durchlicht
• Trocken und kühl lagern – nicht über dem Herd
• Beschriften nicht vergessen – ja, alle Mischungen sehen irgendwann gleich aus :/
• Haltbarkeit: Meistens 3–6 Monate bei optimaler Lagerung
• Ganze Gewürze erst kurz vor dem Mixen mahlen für maximale Frische

Warum der Thermomix hier wirklich der Unterschied macht

Du könntest das natürlich auch mit einem Mörser machen. Aber willst du das wirklich? Für eine Mischung, die eine gleichmäßige Körnung braucht, ist der Thermomix kaum zu schlagen. Er mahlt, mischt und dosiert – in Sekunden, mit reproduzierbaren Ergebnissen.

Außerdem kannst du die Mengen ganz einfach skalieren. Willst du eine doppelte Menge? Einfach alle Zutaten verdoppeln und denselben Prozess wiederholen. Kein Nachdenken notwendig.

Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest

Auch beim Selbermachen kann man einiges falsch machen. Hier die häufigsten Stolperfallen:

• Zu lange mahlen: Dann wird alles Pulver – manchmal willst du Textur
• Alte Gewürze verwenden: Gewürze verlieren nach 1–2 Jahren an Aroma
• Zu viel auf einmal machen: Frische schlägt Vorrat
• Nicht beschriften: Du wirst vergessen, was was ist
• Feuchte Löffel benutzen: Das bringt Feuchtigkeit ins Glas und ruiniert die Mischung

Fazit: Mach’s selbst – es lohnt sich wirklich

Wenn du einmal angefangen hast, deine eigenen Gewürzmischungen zu machen, hörst du nicht mehr auf. Versprochen. Die Qualität ist besser, der Preis ist niedriger, und du weißt genau, was auf deinem Essen landet.

Der Thermomix macht das Ganze so unkompliziert, dass du wirklich keine Ausrede mehr hast. Such dir einfach eine Mischung aus dieser Liste aus, probiere sie diese Woche aus – und berichte, wie es gelaufen ist. Ich bin gespannt! 🙂